Como Torrar Café em Casa
Como torrar café em casa é mais simples do que você imagina. Com equipamentos básicos de cozinha, você pode ter café fresquinho torrado por você mesmo em minutos.
Comprar Kit CompletoPor que torrar café em casa?
Frescor incomparável
Café recém-torrado tem sabor e aroma muito superiores.
Controle do ponto de torra
Você decide se quer clara, média ou escura.
Economia a longo prazo
Grãos verdes custam menos que café já torrado.
Satisfação pessoal
Há algo especial em tomar café que você mesmo torrou.
Métodos de torrefação caseira
Existem várias formas de torrar café em casa. Escolha baseado no equipamento que você já tem.
As 5 etapas de qualquer torra
Independente do método, toda torrefação segue estas etapas:
Secagem
Os grãos perdem umidade e ficam amarelados.
Reação de Maillard
Desenvolvimento de cor e aromas. Grãos ficam marrons.
Primeiro Crack
Estalos como pipoca. Marca o início da torra utilizável.
Desenvolvimento
Quanto mais tempo após o crack, mais escura a torra.
Resfriamento
Pare a torra rapidamente para fixar o ponto desejado.
Material básico para começar
Grãos de café verde
Essencial
Equipamento de torra
Pipoqueira, panela, etc.
Forma para resfriar
Peneira ou assadeira
Recipiente hermético
Para armazenar
Dica importante
Após torrar, deixe o café descansar por pelo menos 12 horas em recipiente hermético antes de moer. Isso permite que os gases se dissipem e o sabor se desenvolva.
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