Como Torrar Café na Panela
Como torrar café na panela é o método mais acessível para quem quer experimentar torrefação caseira. Você só precisa de uma panela grossa, fogão e espátula de madeira.
Comprar Grãos de Café VerdeMétodo tradicional
A torrefação na panela é como nossos avós faziam. Funciona, mas exige atenção constante.
Vantagens
- Sem custo com equipamentos
- Qualquer pessoa pode fazer
- Controle visual da torra
Desvantagens
- Torra menos uniforme
- Exige mexer constantemente
- Mais difícil de replicar
Material necessário
- Panela grossa - ferro fundido ou fundo triplo
- Espátula de madeira - para mexer constantemente
- Grãos de café verde - ~100g por torra
- Peneira ou forma - para resfriar
Passo a passo
Aqueça a panela em fogo médio
Deixe aquecer por 2-3 minutos sem nada dentro.
Adicione os grãos verdes
Coloque ~100g em camada única no fundo da panela.
Mexa constantemente
Use a espátula para movimentar os grãos sem parar.
Observe a cor e o cheiro
Os grãos passam de verde para amarelo, depois marrom.
Aguarde o primeiro crack
Você ouvirá estalos - semelhante a pipoca. Isso indica torra clara/média.
Retire e resfrie rapidamente
Despeje na peneira e balance para esfriar. Tempo total: 8-12 min.
Atenção
- Nunca deixe os grãos parados - eles queimam rápido
- Use fogo médio para baixo - evite fogo alto
- Faça em local ventilado - há muita fumaça
- A panela ficará muito quente - use luvas
Dica do especialista
Se você gostou de torrar café, considere uma pipoqueira elétrica. O resultado é mais uniforme e você não precisa mexer.
Pronto para torrar café na panela?
O primeiro passo é ter grãos de café verde de qualidade.
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