Como Torrar Café na Panela de Pressão
Como torrar café na panela de pressão é uma técnica alternativa que aproveita a capacidade de retenção de calor desse equipamento. É um método menos comum, mas funcional.
Comprar Grãos de Café VerdeImportante: SEM TAMPA
A torrefação na panela de pressão é feita sem a tampa de pressão. Usamos apenas o corpo da panela pelo seu fundo grosso e retenção de calor.
Por que usar panela de pressão?
O fundo grosso de alumínio ou aço distribui o calor de forma mais uniforme que panelas comuns.
- Fundo espesso retém calor uniformemente
- Paredes altas evitam que grãos pulem
- Equipamento comum em cozinhas brasileiras
Material necessário
- Panela de pressão - qualquer tamanho
- Espátula de madeira - para mexer
- Grãos de café verde - ~100g por torra
- Peneira ou forma - para resfriar
Passo a passo
Remova a tampa de pressão
Use apenas o corpo da panela, sem tampa ou válvula.
Aqueça em fogo médio
Deixe a panela aquecer por 2-3 minutos.
Adicione os grãos
Coloque ~100g de grãos verdes no fundo.
Mexa constantemente
Movimente os grãos sem parar com a espátula.
Observe por 8-12 minutos
Os grãos mudam de verde para marrom. Aguarde o primeiro crack.
Resfrie imediatamente
Despeje os grãos em peneira e balance para esfriar rápido.
Dicas para sucesso
Fogo médio-baixo
O fundo grosso retém muito calor. Se estiver queimando, diminua o fogo.
Movimento constante
Não pare de mexer. Grãos parados queimam em segundos.
Ventilação
A torra gera muita fumaça. Use em área externa ou com exaustor.
Método recomendado
Se você tem uma panela de pressão, provavelmente funcionará. Mas para resultados mais consistentes, considere uma pipoqueira elétrica que movimenta os grãos automaticamente.